Nyårsaftonens huvudrätt bestod av hälleflundra som är en jättefin och god fisk. Behöver bara salt och peppar för att smaka gott! Till hälleflundran blev det ett mos gjort på blomkål och ärtor. Smakrikt och lagom sötma från ärtorna. Grillade på några sparrisar också :-)
![]()
Koka blomkålen mjuk, tillsätt ärtorna och koka ytterligare 1 min. Häll av vattnet och låt ånga av, det ska inte finnas någon vätska kvar.
Tillsätt övriga ingredienser och ställ i en handmixer och mixa till lös konsistens. Det gör inget om det finns bitar kvar av ärtorna. Salta och peppra efter smak.
Sätt ugnen på 125 grader. Häll mycket rapsolja i en ugnsform och lägg sedan fisken över, salta och peppra. Tryck in en termometer i den tjockaste biten. Kör tills fisken blir 46 grader ca.
Sparrisen kryddade jag med olivolja, salt och peppar och grilla tills dom blir lagom mjuka. Lägg upp på tallrikar, bottna med moset, lägg fisken över och sedan sparrisen.
![hälleflundra med blomkål- och ärtmos]()
Ingredienser blomkål- och ärtmos
ett blomkålshuvud
4 dl frysta ärtor
1/2 dl vispgrädde
1 dl philadelphiaost
1 msk smör
salt och peppar
Koka blomkålen mjuk, tillsätt ärtorna och koka ytterligare 1 min. Häll av vattnet och låt ånga av, det ska inte finnas någon vätska kvar.
Tillsätt övriga ingredienser och ställ i en handmixer och mixa till lös konsistens. Det gör inget om det finns bitar kvar av ärtorna. Salta och peppra efter smak.
Ingredienser hälleflundra
ca 200-250 g hälleflundra per person
rapsolja
salt och peppar
Sätt ugnen på 125 grader. Häll mycket rapsolja i en ugnsform och lägg sedan fisken över, salta och peppra. Tryck in en termometer i den tjockaste biten. Kör tills fisken blir 46 grader ca.
Sparrisen kryddade jag med olivolja, salt och peppar och grilla tills dom blir lagom mjuka. Lägg upp på tallrikar, bottna med moset, lägg fisken över och sedan sparrisen.
